Vallobera Graciano

100% Graciano, una variedad típicamente riojana y parte muy importante en la elaboración de los grandes vinos de la Denominación. En este caso elaborada independientemente, sin mezcla con otras varietales. Maceración pre-fermentativa en acero inoxidable de 3 días a 13-14o C con remontados largos. Al cuarto día comienza la fermentación a una temperatura entre 25 y 27oC, preservando la franqueza en los aromas primarios. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés.

A la vista posee un intenso color rojo picota con alta intensidad cromática, característica de esta variedad. En nariz es potente aromáticamente predominando los frutos del bosque maduros pero apareciendo interesantes notas florales, ciertos matices minerales y pimienta negra. Fuerte carga aromática. En boca tiene una entrada potente pero con un paso suave marcado por un tanino amable y sedoso, que proporciona gran amplitud en retronasal. Acidez elevada y muy bien integrada, que suaviza la potencia con la que entra en boca haciendo su paso por boca más ligero y fresco. Madera excelentemente ensamblada que le aporta complejidad. Carnes rojas, de caza, carnes grasas, a la brasa y cacao oscuro.

La uva procede de una parcela de 3 hectáreas situada a 580 m de altitud plantada en 1.995, con producción limitada y selección en viña.

Atlántico con influencia mediterránea

PH: 3,41

SO2 (mg/l): 48