Tocs 2008

Cada variedad se vinifica por separado. El 25% de la fermentación es realiza en botas abiertas de 500 litros y el resto en depósitos de acero inoxidable. Pigeage diario y suave remontado. Crianza de 14-18 meses según las variedades, en barricas de roble francés Allier, tueste ligero. Un 20% en barricas nuevas de 300l de diferentes boteros y el resto en barricas de 225l, de segundo año. Sin procesos de filtrado o clarificado. Esto con el tiempo podría dar lugar a pequeñas precipitaciones.

Elegante, sutil y muy interesante por ser un vino del año 2008. Color cereza negra con lágrima fina y lenta. Aromas de frutas negras maduras (bayas y ciruela). Notas especiadas, toques de regaliz con toques balsámicos y de menta y también con notas minerales. Buena primera impresión en boca, sabroso y exuberante. Final largo, con notas persistentes de fruta madura, ahumado y minerales.

La primera añada de la segunda era de TOCS, elaborada con variedades iniciales mediterráneas de la finca del Barranc de la Bruixa que refleja el cambio de enfoque. Producción de 5.500 botellas. Botella bordelesa de la serie Europea. Corcho Natural Flor de 49 x 24mm. Caja de cartón de 6 bot. Opcionalmente caja de madera de 6bot., con el certificado PEFC, que certifica que la madera proviene de bosques gestionados de forma ecológica y sostenible. Temperatura de servicio, 16-18oC. Abrir la botella una hora antes de su servicio y decantarla. Copa recomendada, la tipo Syrah.