Tocando el suelo 2023

Cultivo en secano, ecológico certificado y técnicas de lucha integrada. Perteneciente al cretácico inferior aptiense, calizas y dolomías con tuocasias. Vendimia manual con selección en campo en cajas de 10 kg. Rendimiento medio de 1.100 kg/ha. Fecha de vendimia, finales Septiembre-octubre. Elaboración en la jornada de vendimia. Despalillado del 90-95%. FA en depósitos abiertos de 600 kg, con levaduras propias, 11-14 días. Remontados diarios 2-3 veces/día de forma manual. Trasiego y prensado suave. FML en barrica de roble francés de 400, 500 y 700 litros usadas, 6 semanas. Crianza en mismas barricas de FML durante 12 meses, con trasiegos intermedios (2-3). Estabilizado por frio natural. Vino sin clarificar ni filtrar. Embotellado y etiquetado a mano.

Color rojo picota de capa media. En nariz encontramos fruta negra madura acompañada de regaliz y especias. En boca tiene buena acidez y un tanino elegante, en un trago amable con buena estructura, intensidad y longitud. Asados, carne de caza y platos de cuchara tradicionales

Parcela con una superficie de 2,48 ha. Paraje “La Vieja Encina”. Paisaje, parcela rodeada de monte mediterráneo típico. Altitud: 790 m. Exposición norte. Total de cepas, 3.599. Edad media: 63 años. Plantación en vaso. Pluviometría: 350 mm. Acidez: 4.41. PH: 3.8. SO2 (mg/l): 31. Producción: 4695 ud/reg + 400 ud/mg

Pluviometría: 350 mm.

PH: 3,8

SO2 (mg/l): 31