Solomazuelo

Ecológica en proceso de certificación. Fermentación con levadura salvaje, con bazuqueos diarios. Maceración postfermentativa corta de unos 2-3 días. Maloláctica en barrica de 500 litros de roble francés nuevo (15%) y usado. Crianza de 12 meses en esas mismas barricas y posterior crianza de 12 meses en depósito de hormigón.

Oscuro, intenso y rebelde, ciruelas negras, cacaos, balsámicos y un final oscuro y carnoso. Boca fresca y sedosa.

Viñedo de La Cantera y El Arenal, a 530 y 600 m de altitud sobre suelos franco-arenosos. Vendimia manual en cajas de 11 kg. Selección de racimos. Rendimiento medio 4,500
kg/ha. Embotellado: Mayo del 2024. 1886 botellas. Consumo óptimo: Ahora o en los próximos 10 años. 94 Tim Atkin, 93 J.Sucklin, 93 M.Hudin

PH: 3,5