Roxanne 2023 - Cava Blanco

Ecológico. Maceración pelicular de cada variedad durante un máximo de 8h a baja temperatura. Separación del mosto flor del mosto prensa. Desfangado estático leve a baja temperatura.Fermentación entre 15 y 20 oC. Envejecimiento en depósitos de acero inoxidable 3-4 meses. Crianza sobre lías durante 2-3 meses. Tiraje en enero. Degüelle tras mínimo 9 meses de rima en cava subterránea, realizando adición de azúcar, obterniendo 10 g/l, resultando así un cava brut.

Amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente. Intenso, frutal y delicado, con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera. Fresco y voluminoso. Buena estructura, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada, persistente y elegante.

Viñedo en altitud (750-840m). Entre los 2 - 4 kg por planta. Vendimia mecanizada. Vendimia nocturna.

Mediterráneo