Premonición 2022

Cultivo en secano, ecológico certificado y técnicas de lucha integrada. Predominante calizo, en su mayoría con suelos pedregosos. Vendimia manual con selección en campo en cajas de 10 kg y palot de 225 kg. Rendimiento medio de 1.600 kg/ha. Fecha de vendimia, finales septiembre (15-25 septiembre) dependiendo la añada. Elaboración en la jornada de vendimia. Despalillado del 90-95%. FA en depósitos abiertos de 2000 a 5000 kg, con levaduras propias, 9-10 días. Remontados diarios 2-3 veces/día de forma manual. Trasiego y prensado suave. FML en barrica de roble francés de 300, 400, 500 y 700 litros usadas, 6 semanas. Crianza en mismas barricas de FML durante 12 meses, con trasiegos intermedios (2-3). Estabilizado por frio natural. Vino sin clarificar ni filtrar. Embotellado y guardado en jaulones durante 12 meses. Lacrado y etiquetado a Mano.

Color rojo picota de capa media-alta a la vista. Complejo y expresivo en nariz, presenta aromas de fruta roja madura junto a notas especiadas y minerales. En boca se muestra amplio, sabroso, envolvente, fresco y con una agradable sensación balsámica. Desarrolla unos taninos finos bien integrados, resultando amable y aromático en el paso y con un final largo y frutal. Chacinas y carnes rojas a la plancha o brasa

Parcela Pozancon con una superficie de 2,45 ha. Paraje, “Finca Sierra de Gavilanes”. Exposición Norte. Total de cepas, 3485. Edad media: 25 años. Plantación en vaso. Pluviometría: 350 mm. Acidez: 5.4. PH: 3.5. SO2 (mg/l): 12. Producción: 2495 ud/reg

Pluviometría: 350 mm.

PH: 3,5

SO2 (mg/l): 12