Partal Cepas Viejas 2019

Fermentación espontánea con las levaduras presentes en la piel de la uva a lo largo de tres semanas. Mínima adición de sulfitos. Permanece durante 15 meses en barricas nuevas de roble francés Allier. Filtración ligera, respeto máximo.

Capa alta, retinto con ribetes granates. Mineralidad y fruta madura en naríz. Con cuerpo, llena la boca, taninos suaves. Largo postgusto donde vuelve la fruta junto a balsámicos que invitan a beber.

Parcela de la familia en el Valle del Aceniche. Altitud: 850 m. Arcilloso calizo con predominancia de arcilla y abundantes cantos rodados. A mediados de octubre, a mano y cajas de 15 kg con selección en campo y en bodega. Producción: 4.180 botellas.

PH: 3,52

SO2 (mg/l): 30