Paquita Mut 2024

Arranca la fermentación con levaduras propias de un pie de cuba 5 dias previo a vendimia y la mantenemos con la temperatura controlada a 14oC en depósitos de inox. Tras una maceración de 36 horas, arranca la fermentación con levaduras propias. Mantenemos con la temperatura controlada a 15oC en depósitos de inox. Tras tres trasiegos, se embotella con una ligera filtración y un nivel de sulfitos bajo.

En visual es amarillo pajizo claro, brillante y con reflejos verdes típicos de la moscatel y en nariz es un moscatel lleno de flores frescas, jazmin y rosa. En boca, la antigüedad de sus viñas se hacen muy presentes, es un vino complejo, gastronómico, lleno y largo, cítrico con limoncillo, y flavor muy herbal.

De las viñas de moscatel de 70 años, en la parcela más pedregosa de Les Freses, la del “metge Calixto”, obtenemos pocos racimos que nos permiten apreciar la enorme riqueza varietal de la Moscatel. Agradecidos al trabajo de nuestros ancestros, hemos querido hacer este vino sólo de estas cepas viejas. Puede tener posos, su filtrado es suave y su nivel de sulfitos bajo. 100% moscatel de Alejandria (distintos clones, pies y subvariedades) plantado en vaso. Valor energético: 259 (kcal/100 ml). Hidratos de carbono totales: 0.6 (g/100 ml). Azúcares totales: 0 (g/100 ml). Grasas totales: 0 (g/ 100 ml). Ácidos grasos saturados: 0 (g/100 ml). Proteínas: 0.2 (g/100 ml). Fibra: 0 (g/100 ml). Sal: 0 (NaCl)(g/100 ml). Ácido acético: 0.21 (g/L). Glucosa/fructosa.: 0.18 (g/L). SO2 libre: 10 (mg/L). SO2 total: 150 (mg/L). Temperatura de servicio 9ºC. Producción: 700 botellas

PH: 3,71

SO2 (mg/l): 150