Olga

Despalillado criomaceración a 3-4 grados 24 horas. Fermentación con temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón con bacterias autóctonas a bajas temperaturas.

Limpio, brillante y cristalino, bien vestido y de hermosa caída, dorado con atisbos verdes pajizos. Olfato intenso con remarcado aroma varietal, recuerdos de frutas frescas de maduración natural. Seco e incisivo, suave, abierto y amplio en su paso por boca prolongado, con postgusto con amplía retronasal. Marida con mariscos, pescados, carnes blancas, quesos frescos, fiambres, sushi, tataki, berenjenas, espárragos.

Zona Val do Salnes. Suelo: prácticamente a nivel del mar, arenoso y arcilloso con buen drenaje. Conducción y tipo de poda en parral, vara y pulgar. Viñedos trabajados de forma tradicional. Vendimia manual 100% en cajas de 20 kg. selección en el campo. Clima oceánico atlántico, marcadas las 4 estaciones con inviernos suaves y lluviosos. Verano no muy caluroso pero seco. Media térmica del año 14-15 grados. Embotellado en el año de producción; duración en óptimas condiciones 3-4-5 años. Botella Borgoña de 75 cl.

Clima oceánico atlántico, marcadas las 4 estaciones con inviernos suaves y lluviosos. Verano no muy caluroso pero seco. Media térmica del año 14-15 grados.

PH: 3,64

SO2 (mg/l): 96