Mudare 2020

Ecológico. Maceración pelicular de 14 días, sin control de temperatura. Tres bazuqueos diarios durante el periodo de maceración/fermentación. Prensado de la uva, obteniendo únicamente fracciones de prensado suave. Obtenido el vino flor, se le realiza una ligera corrección para evitar la fermentación maloláctica, obteniendo así un vino de marcada acidez. Envejecimiento en barrica durante 6-8 meses. Tres bâtonnage por semana. Pasados dos primeros meses de crianza, se realizan 2 al día.

Amarillo oro con reflejos dorados, limpio y brillante. Nariz intensa y elegante, de gran complejidad aromática. Se aprecia una amplia variedad de aromas, destacando la cáscara de cítricos y la fruta de hueso, todo ello envuelto en unos marcados matices de frutos secos y ligeros toques de panadería, resultado de la crianza en barrica vieja. Se puede apreciar un sutil fondo balsámico. Al paladar es seco y fresco, punzante. Con un posgusto persistente y ligeramente amargo, que nos trae recuerdos almendrados y notas de panadería.

Viñedo en altitud (750-840m). No supera los 2 kg por planta. Manual ≤ 10 kg/caja. Vendimia al amanecer. .

Mediterráneo