Mil historias Bobal

Vendimia nunca antes del 12 de octubre, manual en cajas de 12 kg.

Maceración en frío durante 24 horas, con control de temperatura, fermentación alcohólica espontánea en depósitos de 6000 litros con suaves remontados durante 5
semanas, prensamos ligeramente. El vino no se somete a ningún proceso de estabilización ni clarificación, los vinos reposan los meses de temperaturas mas frías y de este modo este proceso lo realizan de forma natural.

Barricas de roble francés de 300 litros de segundo y tercer uso durante 4 meses

Profundo, intenso y brillante color cereza picota con tonos violetas, en nariz frutas rojas y negras, aromas florales a violetas, romero y un toque a pimienta negra, que vuelven a surgir en boca, expresión fresca y frutal, vivo, profundo y limpio, excelente acidez.

Con pastas y arroces, arroz de verduras, arroz de pulpo, con guisos de pescado, con carnes en barbacoa, piezas de ibérico, ternera ahumada, con todo tipo de guisos de
invierno, con embutidos, perfecto con pollo, pizza, alitas de pollo.

Suelos: Arcillosos de base calcárea, suelos profundos de
bajo contenido en materia orgánica, franco arenosos y pedregosos

Altiplano 1100 metros.