Materia 2020

Ecológico. Depósito de hormigón troncocónico de 10.000 L. Premaceración a 3-4oC durante 24 horas en cámara de frío. Maceración sobre 18-21 días. Remontado con aire dos veces al día hasta 1020 de densidad momento en el que se reduce la aireación del vino. Tres délestage entre densidades de 1070-1040. Fermentación alcohólica: Levaduras autóctonas. Temperatura controlada inferior a 25oC.
Envejecimiento en barricas nuevas entre 16-18 meses. Barrica de roble francés de Alliers de primer año. Volúmenes de 225 y 300 litros

Intensidad de capa alta. Color rojo picota oscuro, ribeteado con tonos rubí. Lágrima generosa y aspecto limpio y claro. Franco, muy elegante e intenso. Aromas a fruta
roja y negra, como las frambuesas o la zarzamora, sin dejar de lado un fondo muy especiado en el que además destacan los matices tostados. Perfil aromático de
gran complejidad en el que al final podemos detectar un matiz mineral, que refleja el tipo de suelo en el que crecen estos viñedos. Intenso y potente, con gran volumen, pero sedoso y equilibrado. Acidez amable combinada con taninos dulces y redondos. Profundidad destacable, donde la sensación de volumen inunda el paladar haciendo que sea redondo en boca. Destacan las notas de frutas rojas y negras, seguidas de intensos matices especiados.

Viñedo en altitud (750-840m). De 2 a 4 kg por planta. Manual ≤ 10 kg/caja. Vendimia al amanecer.

Mediterráneo