Madara 2019

Fermentación espontánea a partir de la levadura autóctona en depósitos de 300 a 500 litros, entre 15 y 30 días. No añadimos sulfitos al vino ni otros productos químicos (ni correctores de acidez, color o aroma). Sin filtrar ni clarificar: no utilizamos ningún compuesto químico ni natural, por lo que es apto para personas veganas. Con doce días de maceración y crianza de 6 meses en barrica de roble francés.

Fruta madura, balsámico y especiado. Complejo, fresco e intenso.

Cultivo agroecológico de secano estricto y poda en vaso (tradicional). Mantenemos la cubierta vegetal para controlar la erosión y aumentar la biodiversidad. Vendimiamos de forma manual a primera hora de la mañana, transportando las uvas directamente a nuestra microbodega, en cajas de 15 kg, para su elaboración inmediata. Azúcar residual (g/l): <2. Al no estar estabilizados artificialmente, conviene evitar la exposición solar directa y los cambios bruscos de temperatura. Embotellado: Manual y sin filtrado. El corcho es natural y de una sola pieza, con los mínimos tratamientos. Empleamos botellas de línea Eco, más ligeras, para reducir todo lo posible la emisión de GEI’s.

Añada de gran calidad, con lluvias en mayo y septiembre. Al llover durante la vendimia, la uva se recolectó bastante madura fenólicamente, aunque sin elevado grado alcohólico y con buena acidez

SO2 (mg/l): 6