Líbano Crianza Organic 2020

Fermentación alcohólica de 10 días de duración y maceración con hollejos durante 14 días. Control automático de temperatura, con un máximo de 26 grados. Remontados suaves y bazuqueos manuales, ajustados a las necesidades de cada día. Fermentación maloláctica en depósito. La crianza se realizó durante 18 meses en barricas de roble, americano y francés, alternando nuevas con las más viejas (no más de 6 años). Reposo en tinas grandes de madera durante 6 meses más, donde termina la estabilización natural por decantación. Finalizada ésta comienza su reposo en botella.

Color atractivo, cubierto, rojo picota con reflejos violáceos, joven. Muy afrutado en nariz, con regaliz y frutos rojos y negros complementados con una madera comedida y elegante. Untuoso en boca, con taninos dulces y una leve astringencia muy interesante. Armonioso y largo. Perfecto para disfrutarlo ya, aunque seguirá ganando en botella.

Vino procedente de las 3,52 hectáreas de viñedo propio situado en las cercanías de Sajazarra en la ladera sur de los montes Obarenes con orientación norte-sur. Arcillo-calcáreo. Están plantadas en espaldera con una densidad de plantación de 3.200 cepas por hectárea y en secano. Las viñas son cultivadas en producción integrada, sin empleo de herbicidas ni abonos químicos ni pesticidas sistémicos, consiguiendo una madurez ideal de la uva y sus hollejos, así como el máximo respeto por el medio ambiente. Se realizan muchos trabajos en verde, como desnietar (eliminar brotes de yemas nuevas), espergurar (eliminar brotes de yemas de más de 1 año), deshojar y quitar uva, buscando siempre la máxima exposición al viento y al sol, la mejora del microclima a nivel de racimo y ajustar la producción a la calidad exigida. Vendimia en cajas de 20 kg y con selección manual en mesa, para conseguir la máxima calidad.