Las Tres 2020

Ecológico. Vendimia cada variedad por separado. Maceración pelicular durante un máximo de 8 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del mosto prensa. Desfangado estático leve de los mostos a baja temperatura. Maduración en barrica con sus lías, realizando dos bâtonnage diarios durante los dos primeros meses. Envejecimiento en barrica durante 4-6 meses aprox. Barrica de roble francés de Alliers de primer, segundo y tercer año. Volúmenes de 225 y 300 litros.

Amarillo pajizo con reflejo dorado, limpio y brillante. Aromas complejos, predominando la tipicidad varietal de Chardonnay (frutos secos, pan tostado, etc)
y Sauvignon Blanc (hierba, heno, etc), sutiles recuerdos a ahumados y vainilla, fruto de la crianza en barrica y su crianza en lías. Sensación densa y cremosa, con un paso de boca amplio y acidez equilibrada potenciando su sedosidad sin opacarla. Retrogusto largo y persistente, retornando ligeramente matices tostados.

Viñedo en altitud (750-840m). No supera los 2 kg por planta. Manual ≤ 10 kg/caja.

Mediterráneo