Las Ocho 2020

Ecológico. Vendimia cada variedad por separado. Depósito de hormigón troncocónico de 10.000 L. Pre-maceración a 3-4oC durante 24 horas en cámara de frío. Maceración de en torno a 18-21 días. Remontado con aire dos veces al día hasta 1020 de densidad momento en el que se reduce la aireación del vino. Tres délestage entre densidades de 1070-1040. Fermentación alcohólica: Levaduras autóctonas. Temperatura controlada inferior a 25oC. Envejecimiento en barrica durante 14 meses aprox. Barrica de roble francés de Alliers de primer, segundo y tercer año. Volúmenes de 225 y 300 litros.

Rojo cereza picota, ribete de color rubí. Capa media alta. Lágrima generosa. Aromas complejos, nariz intensa y elegante, aromas a fruta roja con notas tostadas y balsámicas. Sutil toque mineral. Ataque suave y redondo. Tanino pulido. Paso de boca amplio, de acidez equilibrada que potencia su sedosidad. Retrogusto largo y persistente

Viñedo en altitud (750-840m). De 2 a 4 kg por planta. Manual ≤ 10 kg/caja.

Mediterráneo