La Pecas

Vendimia: Manual 100% en cajas de 17 Kg no tardando más de 4 horas hasta su procesado. Elaboración: Se recepciona la uva en un almacén fresco. Se realizan prensados directos y se lleva a cabo una pequeña maceración en la prensa de 4 horas. Posteriormente se realiza un desmangado estático en frío del mosto. Fermentación alcohólica espontánea a temperatura de 16 grados. Trabajamos las lías finas mediante un crianza unos 8 meses con batonnage 3 veces a la semana. Finalmente se realizan las pertinentes trasiegas y se deja el vino en rama hasta el momento previo al embotellado, donde se filtra y se estabiliza.

Limpio, amarillo pajizo y brillante. En nariz es largo, con intensidad media donde predomina la fruta de hueso y las notas cítricas. En boca: Redondo, con acidez equilibrada, lo que predomina, es que resulta un vino largo, con volumen, profundidad y textura. Un vino duradero y con proyección gracias a las notas de complejidad adquiridas durante su elaboración. Este vino resulta ideal como acompañamiento de aperitivos, arroces, pescados y mariscos e incluso carnes blancas, también queso fresco, fiambres, sushi, tataki, berenjenas, espárragos

Zona Condado de Tea, Ribera del Rio Miño. Suelo: Franco-Arenoso de origen granítico, con buen drenaje, poda utilizada “guyot” Conducción y tipo de poda: En pérgola y en cordón simple. Poda personalizada a cada cepa. Viticultura: Convencional, pero sin uso de herbicidas, con cubierta vegetal espontáneo. Clima: Origen Atlántico con temperaturas medias sobre 15º C. Contamos con precipitaciones abundantes durante todo el año. Embotellado: El embotellado se realiza en el propio año de producción y la duración del vino en condiciones óptimas es de 3-4 años. Botella: Reserva Alta Especial 18,5 verde oscuro de 75 Cl. Se considera temperatura óptima de servicio los 14ºC.

Clima: Origen Atlántico con temperaturas medias sobre 15º C. Contamos con precipitaciones abundantes durante todo el año.

PH: 3,45

SO2 (mg/l): 101