La Chata 2025

Despalillado y estrujado en atmósfera inerte. Maceración prefermentativa a 10 grados de temperatura. Fermentación controlada a 18 grados en depósitos de acero inoxidable durante ocho días.

Vino vegano. Clarificación con bentonita y proteína de origen vegetal. Filtrado por placas. Estabilización tartárica por frío a –4 grados. Microfiltración antes del embotellado a 0,45 micras.

Amarillo dorado brillante con tonos verdosos. Aromas a fruta de pepita (pera y manzana) y notas minerales. Gusto amplio, carnoso, mineral y untuoso, con buena capacidad de guarda y acidez muy equilibrada.

Marida con pescados, arroces, carnes blancas, bivalvos (almejas, mejillones, berberechos) y quesos cremosos

• Tipo de suelo: Franco arenoso
• Densidad de plantación: 3.000 plantas por hectárea
• Sistema de conducción: Espaldera
• Tipo de poda: A pulgares (Royat)
• Producción por ha: 10.000 kg/ha
• Vendimia: Manual, en cajas de 18 kg

• Pluviometría: Entre 500 y 800 litros de agua / m²
• Climatología: Atlántico continental