Kiu 2023

Cultivo en secano, ecológico certificado y técnicas de lucha integrada. Predominante calizo, con presencia de margas rojas y yesos. Vendimia manual con selección en campo en cajas de 10 kg. Rendimiento medio de 1.600 kg/ha. Fecha de vendimia, mediados de septiembre. Siempre a primera hora para aprovechar las bajas temperaturas de la mañana. Elaboración en la jornada de vendimia. Despalillado del 100%. Prensado Directo y FA en depósitos abiertos INOX de 600 kg, con levaduras propias, 12-14 días. Desfangado y crianza en barrica de roble francés de 400 a 700 litros, usada durante 4 meses. Estabilizado por frio natural. Vino sin clarificar ni filtrar. Embotellado y etiquetado a mano.

Color piel de cebolla, aterciopelado, con tonos rosaceos. En nariz es fresco y muy persistente, con toques florales muy sutiles. En boca es fresco y vertical, con volumen y complejidad aportadas por la variedad (monastrell). Pescados en distintas elaboraciones. Tartares, plancha y horno.

Parcela con una superficie de 2,05 ha. Paraje, “Sierra de Gavilanes”. Altitud: 905 m. Exposición Norte. Total de cepas, 3285. Edad media: 25 años. Plantación en vaso. Pluviometría: 350 mm. Acidez: 7.2. PH: 3.5. SO2 (mg/l): 18. Producción: 900 ud/reg

Pluviometría: 350 mm.

PH: 3,5

SO2 (mg/l): 18