Finca Vallobera

Elaborado en acero inoxidable con maceración pre-fermentativa de 3 días a 13-14o C con remontados largos. Al cuarto día comienza la fermentación a una temperatura entre 25 y 27oC, preservando la franqueza en los aromas primarios. 16 meses en barricas de roble francés buscando complejidad en los aromas.

Color cereza picota. Nariz madura, monte bajo y la madera muy bien ensamblada sin sobresalir. Equilibrado en boca, intenso, destaca la estructura que aportan sus nobles taninos. Retrogusto largo. Recomendado con carnes rojas y asados.

De una parcela de 9 hectáreas plantada en Elvillar de Álava a 680 m. de altitud en 2.001, se seleccionan 8 has., y de una segunda parcela situada en Laguardia de 5 has. plantadas en 1989, a 600 m. de altitud, se seleccionan 2 has. para elaborar este vino.

Atlántico con influencia mediterránea

PH: 3,62

7SO2 (mg/l): 4