Cava Unique 2022

Ecológico. Maceración pelicular a baja temperatura durante 4h. Sangrado de depósito obteniendo el mosto flor. Desfangado estático mediante frío. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Entre 14 y 15 oC. Envejecimiento: 15% - 20% crianza de 2 meses en barricas de segundo año de roble francés de 225 litros, con dos battonages semanales. Coupage Chardonnay y Macabeo dando un vino base
cava de menos de 11,5oC. Rima mínimo de 21 meses. Degüelle sin adición de azúcar, obteniendo un cava Brut Nature sin azúcares

Amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio y brillante. Burbuja fina, bien integrada y persistente. Aromas a flores y a fruta blanca madura. Sutiles aromas a ahumados, minerales y a frutos secos. Fresco y voluminoso. Buena estructura, buen paso y una gran cremosidad, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada, persistente y elegante.

Viñedo en altitud (750-840m). Entre 2 -4 kg por planta. Vendimia nocturna y mecanizada.

Mediterráneo