Cava Unique 2023

Entre 5 y 6 kg por planta.

Vendimia manual. Menos de 10 kg por caja. Cada variedad
por separado. Las uvas pasan por una mesa de selección
donde se eliminan los granos no deseados, hojas y otros
restos vegetales.

Maceración prefermentativa a 3-4° C durante 24 horas en
cámara frigorífica. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.

Fermentación a baja temperatura que dura entre 12 y 18 días.
Coupage de Chardonnay y Macabeo dando un vino base
espumoso de menos de 11,5 % vol. En rima un mínimo de 18 meses.

Degüelle sin adición de azúcar, obteniendo un vino espumoso
sin azúcares añadidos.

Vista
Color amarillo con reflejos dorados. Limpio y brillante, con
burbuja muy fina y persistente, que se mantiene en la
superficie.

Nariz
Intenso aromáticamente. Destacan los aromas a fruta de hueso, como el melocotón o el albaricoque, y a flores blancas. También se perciben matices de frutos secos y panadería, así como un sutil toque mineral.

Boca
Fresco y voluminoso. Buena estructura, buen paso y una gran
cremosidad, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada,
persistente y elegante. Al final, nos vuelve a recordar los
matices a frutos secos y panadería.

Clima Mediterráneo