Cava Eterno 2017

Ecológico. Maceración pelicular a baja temperatura durante 4 horas. Sangrado de depósito obteniendo el mosto flor. Desfangado estático mediante frío. Fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 225 L y 300 L. Realiza una crianza de 2/3 meses en barrica. En estado de rima, mínimo de 48 meses en cavas subterráneas. No realizando adición de azúcar en los degüelles, obteniendo así un Cava Brut Nature Gran Reserva sin azúcares.

Amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante, con burbuja muy fina y elegante, que persiste manteniéndose en la superficie. Cava muy intenso aromáticamente en el que prevalecen los aromas a fruta de hueso, como el melocotón o el albaricoque, con algunas notas a flores blancas y a manzana. También se perciben matices
herbales y de frutos secos (almendra verde, avellana y nuez), así como sutiles toques ahumados y de panadería que denotan su larga evolución en botella. De gran intensidad, pero elegante. Muy fresco y con volumen. Tiene estructura, y su acidez le aporta gran vivacidad y verticalidad. La burbuja es muy fina y agradable al paladar. En el posgusto deja una sensación untuosa en boca que persiste.

Viñedo en altitud (750-840m). < 1 kg por planta. Vendimia manual.

Mediterráneo