Caudalía de Vallobera

Obtención del mosto corazón, desfangado. Fermentación en barricas de 500 litros, donde envejece durante 11 meses sobre sus lías finas. Batonage cada 3-4 días.

De color amarillo pajizo pálido. Nariz compleja: fruta cítrica madura, ligero anisado,
recuerdos de eneldo y pan tostado, fondo floral. En boca posee recuerdos balsámicos, es sabroso y largo, con un punto cítrico fresco al final. Limitada producción para un blanco que expresa algo más que fruta. Recomendamos Caudalia con rodaballo a la parrilla, carrilleras y pescados a la brasa.

La uva procede de una parcela plantada en Elvillar de Álava en 2.012, a una altitud de 680 metros sobre el nivel del mar.

Atlántico con influencia mediterránea

PH: 3,16

SO2 (mg/l): 70