Cantalà Rosado 2021

Fermentación espontánea a partir de la levadura autóctona en depósitos de 300 a 500 litros, entre 15 y 30 días. No añadimos sulfitos al vino ni otros productos químicos (ni correctores de acidez, color o aroma). Sin filtrar ni clarificar: no utilizamos ningún compuesto químico ni natural, por lo que es apto para personas veganas. Con 24 horas de maceracón con sus pieles y sin crianza en barrica.

Muy seco, afrutado y persistente

Cultivo agroecológico de secano estricto y poda en vaso (tradicional). Mantenemos la cubierta vegetal para controlar la erosión y aumentar la biodiversidad. Vendimiamos de forma manual a primera hora de la mañana, transportando las uvas directamente a nuestra microbodega, en cajas de 15 kg, para su elaboración inmediata. Azúcar residual (g/l): <2. Al no estar estabilizados artificialmente, conviene evitar la exposición solar directa y los cambios bruscos de temperatura. Embotellado: Manual y sin filtrado. El corcho es natural y de una sola pieza, con los mínimos tratamientos. Empleamos botellas de línea Eco, más ligeras, para reducir todo lo posible la emisión de GEI’s.

Añada excepcional, con lluvias en mayo y septiembre seco. Uva muy sana, recolectada en su madurez fenólica,
con importante acidez y frescura.

SO2 (mg/l): 8