Bruma del Estrecho de Marín / Paraje Las Encebras

Viñedos plantados entre 1980 y 1985 en vaso de secano.

Densidad de plantación baja (entre 1.400 y 1.600 cepas por hectárea).

Recolección: Segunda semana de septiembre de 2024. Vendimia manual.

Maceración con las pieles durante 9 días. Parte de las uvas van enteras y parte estrujadas, en depósito de acero inox. a temperatura controlada de 14-16 oC con levaduras autóctonas. Posteriormente, crianza biológica en damajuanas de 20 litros durante 7 meses.

Fecha de embotellado: 27 de marzo de 2025.

1077 botellas.

Pálido, color anaranjado.

Nariz

Complejo y marcadamente mediterráneo en su carácter, mostrando notas aromáticas de hinojo, romero y tomillo, junto con delicados matices salinos en nariz que recuerdan a la crianza biológica.

Paladar

Concentrado y sabroso en boca. Airén con fuerte carácter, que ofrece un perfil bastante diferente de lo que se espera de esta variedad.

Maridaje

Es un vino ideal para tapear con hueva de mújol, mojama de atún, almendras, etc... También marida muy bien con comidas ligeras como ensaladas, mariscos y pescados.

Siguiendo con el objetivo de homenajear y poner en valor la variedad autóctona de Jumilla, surge la idea de elaborar un vino blanco de uva Airén, típica de la zona.

Denostada actualmente, la Airén fue muy valorada hace 50 años por su productividad. Con un ciclo vegetativo largo, es capaz de aguantar el calor y la poca lluvia que recibe en esta zona del sur de la DO. Hoy en día es una
variedad en peligro de extinción en Jumilla y el poco viñedo que queda es muy viejo, como el de este vino, que tiene casi 40 años.

Está plantada en suelo arenoso, que le aporta un poco más de frescura a la fruta y, aunque es muy neutra y con poca expresión aromática, en boca es cálida, con tonos dorados.

Hemos decidido hacer una elaboración diferente para extraer su potencial y sacar lo mejor de
ella: su expresividad oculta.

Clima mediterráneo. Altitud 380-400 m. Precipitación anual: 179 mm en 2024.