Anma Tinto 2020

Ecológico. Depósito de hormigón troncocónico de 10.000 L. Pre-maceración a 3-4oC durante 24 horas en cámara de frío. Maceración de en torno a 18-21 días. Remontado con aire dos veces al día hasta 1020 de densidad momento en el que se reduce la aireación del vino. Tres délestage entre densidades de 1070-1040. Fermentación alcohólica: Levaduras autóctonas. Temperatura controlada inferior a 25oC. Envejecimiento en fudres ovalados de 5.000 litros durante 10 meses aproximadamente.

Rojo picota con reflejos rojo cereza. Capa media, lágrima generosa y aspecto limpio y brillante. Nariz elegante, de intensidad media. Predominan los frutos rojos, seguidos de notas torrefactas propias de la crianza en fudre. Se aprecia un ligero matiz balsámico que aporta frescura al conjunto. Boca de gran intensidad y elegancia, suave en el ataque pero equilibrado. Los taninos son suaves y pulidos, que junto con la acidez equilibrada dan sensación de redondez en boca. El retrogusto es largo y nos recuerda las notas torrefactas y balsámicas.

Viñedo en altitud (750-840m). Entre los 2 y 4 kg por planta. Manual ≤ 10 kg/caja. Vendimia al amanecer.

Mediterráneo