Altolandon White

Elegir el momento óptimo de la vendimia es una de las decisiones más importantes del año, determinamos el grado de madurez en la piel, la pulpa, los aromas de la piel y los taninos, mediante la degustación de los granos, con las uvas blancas, la vendimia suele empezar a principios de octubre, manual en cajas de 12 Kg. que nos permite seleccionar en el campo la uva, llevando a bodega la mejor.

La selección comienza en el viñedo, donde solo se vendimian los racimos de uva que cumplen los parámetros adecuados y su punto óptimo de maduración.

Elaboración: Fermentación espontánea dentro de barricas de 500 litros de roble francés de segundo y tercer uso.
Una vez terminada la fermentación alcohólica, dejamos el vino en la misma barrica con una crianza de 4-5 meses con batonage 1 vez por semana para conseguir su contacto con las lías. La fermentación maloláctica no se desarrolla. La estabilización también es natural, el vino reposa en depósitos durante los meses más fríos del año, llegando a 15oC bajo cero.

Crianza: Con sus lías durante 4 meses en las mismas barricas de 500 litros, battonage dos veces por
semana, lo que incrementa el cuerpo del vino, es más cremoso, rico y con mas complejidad.

Color amarillo dorado muy intenso y brillante, aromas de intensidad alta entre los que destacan sus refrescantes aromas a piel de limón y pomelo, a pan tostado, a mantequilla, con mucho cuerpo, untuoso, fresco y con una perfecta armonía acidez/alcohol, junto a una barrica muy bien integrada.

Perfecto para una infinidad de platos de la gastronomía del día a día como pollo guisado, pasta con salsas, embutido de cerdo, pescados en salsa y carnes de cerdo braseadas, platos cocinados con salsa de crema o setas, platos de arroz con salsa cremosa, atún rojo, quesos cremosos

Lugar: Landete, en la Serranía de Cuenca, D.O P.Manchuela, viñedos a 1100 m. de altura, el altiplano.

Suelos profundos de bajo contenido en materia orgánica, tierra muy caliza, arenosa con gran cantidad de piedra
Edad de los viñedos: viñedos de alrededor de 20 años de vigor y producción controlada

Fusión de clima continental y mediterráneo, con baja pluviometría y gran amplitud térmica durante el periodo de maduración, cuenta con el viento del mediterráneo, seco y muy beneficioso en este periodo de maduración de la fruta, con inviernos frios y larga temporada de maduración