7103 Negre Jove 2024 (x3)

Viticultura y elaboración
Vendimia manual. Selección en mesa, racimo a racimo,
donde se controla la calidad de la uva y se seleccionan
los racimos más rojos. Posteriormente se procede a una
fermentación a temperaturas de entre 23 y 25ºC durante
20 días, evitando sobremacerar las pieles, para sólo
extraer mayoritariamente los aromas primarios de fruta
roja de Mantonegro.
Cata y maridaje
Vista
Rojo picota brillante con reflejos granates. Capa media-baja.

Nariz
Aromas de frutos rojos silvestres y golosinas. Fondos
minerales.

Boca
Entrada en boca dulzona, equilibrado y cálido. De
taninos amables y redondos. Final en boca muy
agradable.

Maridaje
Cocina mallorquina, arroces y de primer plato

Maridaje
Carnes a la brasa, carnes de caza, guisos, quesos
curados, sobrassada
Información adicional
Vida en años: 2-3
Producción: 3000 botellas de 0,75 L