Dolç 2024 50cl.

100% moscatel de Alejandría variedad blanqueta en una vendimia tardía, casi un mes y medio después de los vinos secos. Dejamos la uva pasificarse en la planta y nos encomendamos a Baco para que no llueva demasiado en Septiembre. Vendimiamos a 15 de oBé. Tras una maceración de 7 días, arranca la fermentación con levaduras propias de manera espontánea y de un pie de cuba 5 días previo a vendimia y la mantenemos con la temperatura controlada a 15oC en depósitos de inox. En el primer trasiego de lías gruesas, pasamos el vino a damajuanas de vidrio de 54L de capacidad, donde el vino se criará durante 5 meses antes de volver a ser trasegado para embotellarse con una ligera filtración y un nivel de sulfitos bajo., añadimos 1o de alcohol de destilación de los hollejos macerados, para cortar la fermentación y mantener el azúcar en el vino.

Color dorado intenso como la miel. Pasas en nariz, almendras y heno. En boca es envolvente y pesar de su azúcar mantiene el frescor por su alta acidez. Nos abraza y nos abriga. Delicioso maridaje con quesos azules y picantes estilo Stilton o cabrales o
con foie, paté y carnes.

Valor energético: 518 (kcal/100 ml). Hidratos de carbono totales: 11.1 (g/100 ml). Azúcares totales: 10.7 (g/100 ml). Grasas totales: 0 (g/ 100 ml). Ácidos grasos saturados: 0 (g/100 ml). Proteínas: 0.2 (g/100 ml). Fibra: 0 (g/100 ml). Sal: 0 (NaCl)(g/100 ml). Ácido acético: 0.39 (g/L). Glucosa/fructosa.: 96.31 (g/L). SO2 libre: 9 (mg/L). SO2 total: 85 (mg/L). Temperatura de servicio 9ºC

PH: 3,98

SO2 (mg/l): 85