Enfoque blanco

Agricultura: Ecológica, sostenible, cultivada de forma natural sin productos químicos sintéticos.

Elaboración: Las uvas llegan a la bodega con total respeto por la fruta, sin roturas, sin exposición al sol ni a altas temperaturas y con un tiempo de recepción muy rápido. El contacto con los hollejos dura unas horas y la fermentación alcohólica es espontánea. Ambas variedades cofermentan a partes iguales. Todas las uvas se cosechan en viñedos familiares a 1100 m de altitud, utilizando levaduras autóctonas, en tanques de acero inoxidable de 5000 l. El prensado es suave y no se produce maloláctica. La estabilización y la clarificación también son naturales. Elaborado con
mínima intervención, realzando los sabores puros de la uva.

La nariz es atractiva, notas de manzana verde, pera y cítricos, mango verde, con algunas flores blancas y hierbas frescas, en el paladar, cuerpo medio, redondo y rico con sabores jugosos de pera, notas herbales de almendra verde o hierbas verdes secas y minerales salados, los aromas pueden insinuar una dulzura pero es un vino seco, bien equilibrado y sofisticado, acidez media a alta, un final especiado.

Maridaje: Desde platos de pescado hasta carnes refinadas como el cordero, con platos ricamente especiados como la comida marroquí, india o asiática, con quesos suaves y cremosos como el brie, camembert, con especias como el comino, el cilantro, el ajo, la pimienta roja y blanca, con
verduras como calabacín, cebolla dulce, patata, coliflor, tomate, lentejas, garbanzos, berenjenas, edamame, por supuesto con camarones a la parrilla, pavo asado.

Lugar: Landete, en la Serranía de Cuenca, D.O P.Manchuela, viñedos a 1100 m. de altura, es la meseta.

Fusión de clima continental y mediterráneo, con escasas precipitaciones y gran amplitud térmica durante la época de maduración, cuenta con el viento mediterráneo, seco y muy beneficioso en esta época de maduración de la fruta.