7103 Negre Jove 2024 (x3)

Viticulture and production
Vendimia manual. Selección en mesa, racimo a racimo,
donde se controla la calidad de la uva y se seleccionan
los racimos más rojos. Posteriormente se procede a una
fermentación a temperaturas de entre 23 y 25ºC durante
20 días, evitando sobremacerar las pieles, para sólo
extraer mayoritariamente los aromas primarios de fruta
roja de Mantonegro.
Tasting and pairing
Vista
Rojo picota brillante con reflejos granates. Capa media-baja.

Nariz
Aromas de frutos rojos silvestres y golosinas. Fondos
minerales.

Boca
Entrada en boca dulzona, equilibrado y cálido. De
taninos amables y redondos. Final en boca muy
agradable.

Maridaje
Cocina mallorquina, arroces y de primer plato

Maridaje
Carnes a la brasa, carnes de caza, guisos, quesos
curados, sobrassada
Additional information
Vida en años: 2-3
Producción: 3000 botellas de 0,75 L